传统美食月饼的起源是什么？有哪些种类的月饼？

说到中秋节，月饼是必不可少的食物。中秋节吃月饼是中国各地必不可少的习俗。月饼有许多不同的口味。

1.月饼的起源是什么？

月饼又称胡饼、宫饼、小饼、月饼、团圆饼，是古代中秋节献给月神的食物，中秋节吃月饼的习俗是在月饼下肚时形成的。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷周时期，江浙地区就有一种为纪念太史文忠而制作的厚心太史糕，是中国月饼的鼻祖。中秋节吃古代月饼作为祭品。“月饼”一词的文字记载最早出现在南宋吴的《梦》中，在当时只是一种小吃。后来，人们逐渐把月饼和月饼放在一起，这意味着家人团聚和思念。到了明朝，有很多关于月饼的记载。当时的月饼总是圆圆的，只有中秋节才吃，这是民间中秋节的主要祭祀活动。在清代，中秋节吃月饼已经成为一种普遍的习俗，制作技艺也越来越高。

2.月饼有哪些种类？

根据中国本土月饼和中西饮食文化的结合，月饼分为传统月饼和新月饼。

(1)传统月饼

根据四种月饼(即广式月饼、北京月饼、苏联月饼、月饼)的来源、销售情况和特点，分别制作。

1.广式月饼

地域:华南、广东、广西、海南等地。广式月饼一般是圆形或方形的。颜色方面，不同的皮料会有不同的颜色。

材料:

最大的特点是外皮，通常是由小麦粉、倒糖浆、植物油、碱水等制成。填塞定型后，刷一层蛋液，烘烤。根据味道，它可以分为两类:甜的和咸的。根据月饼的馅料，可分为莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧饼等。

特点:

皮薄柔软，外形美观，图案精美，图案清晰，不易破碎，包装精美，携带方便。

2.北京月饼

地区:北京、天津及周边地区。

口感香甜，口感松脆，形状接近广式月饼，比广式月饼更扁平、更小。

食材:传统的京味月饼主要是用小麦粉、绵白糖、猪油、小苏打制作而成，而馅料则比较简单，主要是冰糖、桃仁、瓜子、桂花、青梅或山楂糕、绿丝、香油。

特点:北京式月饼一般都是甜的，甜度适中，皮馅比适中，大量使用香油，口感香甜，口感松脆。

3.苏联风格的月饼

地域:苏式糕点起源于苏州，盛行于江浙一带。

制作过程中没有模具，使用的仪器也比较简单，比如刮刀、油纸、烤盘、炭基杉木盒等。

配料:苏式月饼由小麦粉、焦糖、食用植物油或猪油、水等制成。，并由小麦粉、食用植物油或猪油制成。苏式月饼分为甜、咸、烤、烙。甜月饼主要是烘焙制作，包括玫瑰、坚果、椒盐、豆沙等，咸月饼主要是烘焙制作，包括火腿猪油、小葱猪油、鲜肉、虾仁等。

特点:苏式月饼最大的特点是酥皮，层层酥皮，层层酥皮，色泽美观，馅肥而不腻，口感酥脆，味甜咸。

4.潮月饼

潮式月饼，又叫潮式月饼，随便吃点什么都行。潮汕方言指猪油，流行于广东潮汕地区。又称潮形面包，一般为圆形，体平皮白，无霉变。

食材:潮州月饼类似苏联月饼，外皮酥脆。它通常由猪油、精制糖、高筋面粉和低筋面粉制成。

按口味分类，月饼的主要品种有青豆沙月饼、黑豆沙月饼、月饼、水晶月饼、芋头月饼等。至少是另一种常见的蛋糕，最简单的一种老婆蛋糕，老公蛋糕。按照分类，一种混合猪油叫蛋糕；一种叫做饼油的混合花生油。

特点:皮脆馅细，油不肥，口甜不腻，味软。

(2)新月饼

它是一种新品类的月饼，注重月饼配料的营养和月饼制作工艺的创新。吃腻了传统月饼，新月饼以其独特的口味深受年轻人的喜爱。

1.冰月饼

被冰雪覆盖的月饼看起来是白色的。冰镇月饼的部分原料是糯米。生产过程中无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感软滑，略带弹性，色泽洁白如雪。目前市面上流行的冰镇月饼口味主要有榴莲冰镇月饼、芒果冰镇月饼、抹茶红豆冰镇月饼等。

2.冰淇淋月饼

装满冰淇淋的月饼属于西点。月饼的馅料只有冰淇淋，大多是牛奶、奶油等主料。

3.法国月饼

法式月饼是将中国和法国的月饼文化技术结合在一起制作的非传统月饼。它有奶酪、榛子巧克力、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味。

3.月饼的保质期有多长？

一般保质期为35天、45天、60天、75天、90天、110天、6个月等。不同的月饼有不同的配料，不同的含水量，不同的营养成分，不同的存放时间。具体保质期取决于购买的月饼上标注的时间。

另外，月饼在保质期内最好不要吃。一旦它们变质，很容易对人体产生有害物质。大部分月饼富含脂肪和糖分，在湿热的环境下容易变质甚至发霉，所以一定要放在阴凉的地方。