如何让蒸饭口感更好？记住3个错误和1个技巧，让米饭更香。

蒸米饭听起来简单，但其实也很讲究。下面是蒸饭经常犯的一些错误。看你犯了多少错。

多次淘米。很多人洗四五次饭，搓着洗着，恨不得把饭剥了。这种做法非常不可取，容易造成水溶性营养物质的流失。淘米的过程中，不需要流水冲洗。用手清洗1~2次，去除明显灰尘，然后用手轻轻揉搓。此外，免淘米在加工过程中去除了沙子和灰尘，可以直接放入锅中。

不要注意添加的水量。很多人蒸米饭的时候不注意加水量，导致米饭不是太软就是太硬。为了避免这种情况，正确测量添加的水量非常重要。如果蒸白米，米和水的比例是1？1.2~1.4.一般水面比米高2~4厘米。如果在大米中加入紫米、高粱或小米等粗粮，应适当加水，因为粗粮非常“吃水”。

蒸熟后立即揭开锅盖。一般来说，当电饭煲跳闸时，就意味着饭熟了。但是，如果此时打开锅盖盛饭，你会发现表面的米饭很薄，而锅底却紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法上菜，而且很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳到保温开关时，不要马上拔掉插头，让其保持保温状态5分钟，拔掉插头后让米饭继续炖5分钟，这样蒸出来的米饭口感更好，不容易粘锅。

最后，我教你一个小技巧，让米饭味道更好。盖上盖子之前，在米饭里倒入一些植物油(橄榄油和大豆油)，滴上一些醋。油能使米饭油而半透明，颗粒清晰；醋不仅能保护维生素，还能使蒸饭变软变香。